2012.03.27 (Tue)
ムール貝の佃煮
『カンボジア、とかけて。
発展途上でめっちゃ忙しい国、ととく』
その心は?
『猫の手も借りたい』
猫ひろし、カンボジア代表でオリンピック決定!
ということで最近のメニュー。

骨付き鶏肉と大根の柔らか煮。オクラベーコン巻き。
塩鯖。ダシマキ。デンマークウインナー。餃子。
ニコニコポテト。ひじき。ハム下敷きホウレン草とジャコ。
リンゴ。キュウリ糠漬け。ごはんと黒胡麻カオリふりかけ。
ムール貝の佃煮
スーパーに冷凍ムール貝の剥き身が売っています。
解凍してそのまま食べることもできますが、
それを佃煮にします。
フライパンに冷凍のまま剥き身を入れて、
砂糖をかけ水と酒(白ワイン可)を適量入れて煮ます。
解けると汁気が増えるので水を入れすぎないように。
沸騰してきたら醤油を適量入れます。
最初はこんな感じです ↓

すっかり剥き身が解凍されたら火が通ってますから、
ザルで全体をこして剥き身は取り置き汁だけ煮詰めます。
汁が多ければ少しボールに取り置いておきます。
汁が煮詰まったら剥き身を戻してサッと絡めて終了。

山椒や七味などを振りかけて美味しく完成です。
熱が冷めたら冷蔵庫で保存。1週間ほど持ちます。
※取り置いた汁は麺類のダシに混ぜればコクが出ます。
タマゴに混ぜればおいしいダシマキになります。
他、用途は色々と。
強度数ビール
佃煮を肴に強いビールで一杯。
10%ビールのグラジエーター。
11.6%ビールのキャノン。
12%最強ビールのアトラス。
『一本でええ気分』
発展途上でめっちゃ忙しい国、ととく』
その心は?
『猫の手も借りたい』

猫ひろし、カンボジア代表でオリンピック決定!
ということで最近のメニュー。

骨付き鶏肉と大根の柔らか煮。オクラベーコン巻き。
塩鯖。ダシマキ。デンマークウインナー。餃子。
ニコニコポテト。ひじき。ハム下敷きホウレン草とジャコ。
リンゴ。キュウリ糠漬け。ごはんと黒胡麻カオリふりかけ。
ムール貝の佃煮
スーパーに冷凍ムール貝の剥き身が売っています。
解凍してそのまま食べることもできますが、
それを佃煮にします。
フライパンに冷凍のまま剥き身を入れて、
砂糖をかけ水と酒(白ワイン可)を適量入れて煮ます。
解けると汁気が増えるので水を入れすぎないように。
沸騰してきたら醤油を適量入れます。
最初はこんな感じです ↓

すっかり剥き身が解凍されたら火が通ってますから、
ザルで全体をこして剥き身は取り置き汁だけ煮詰めます。
汁が多ければ少しボールに取り置いておきます。
汁が煮詰まったら剥き身を戻してサッと絡めて終了。

山椒や七味などを振りかけて美味しく完成です。
熱が冷めたら冷蔵庫で保存。1週間ほど持ちます。
※取り置いた汁は麺類のダシに混ぜればコクが出ます。
タマゴに混ぜればおいしいダシマキになります。
他、用途は色々と。

佃煮を肴に強いビールで一杯。
10%ビールのグラジエーター。
11.6%ビールのキャノン。
12%最強ビールのアトラス。

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