2012.03.27 (Tue)
ムール貝の佃煮
『カンボジア、とかけて。
発展途上でめっちゃ忙しい国、ととく』
その心は？
『猫の手も借りたい』
猫ひろし、カンボジア代表でオリンピック決定！
ということで最近のメニュー。
骨付き鶏肉と大根の柔らか煮。オクラベーコン巻き。
塩鯖。ダシマキ。デンマークウインナー。餃子。
ニコニコポテト。ひじき。ハム下敷きホウレン草とジャコ。
リンゴ。キュウリ糠漬け。ごはんと黒胡麻カオリふりかけ。
ムール貝の佃煮
スーパーに冷凍ムール貝の剥き身が売っています。
解凍してそのまま食べることもできますが、
それを佃煮にします。
フライパンに冷凍のまま剥き身を入れて、
砂糖をかけ水と酒（白ワイン可）を適量入れて煮ます。
解けると汁気が増えるので水を入れすぎないように。
沸騰してきたら醤油を適量入れます。
最初はこんな感じです ↓
すっかり剥き身が解凍されたら火が通ってますから、
ザルで全体をこして剥き身は取り置き汁だけ煮詰めます。
汁が多ければ少しボールに取り置いておきます。
汁が煮詰まったら剥き身を戻してサッと絡めて終了。
山椒や七味などを振りかけて美味しく完成です。
熱が冷めたら冷蔵庫で保存。１週間ほど持ちます。
※取り置いた汁は麺類のダシに混ぜればコクが出ます。
タマゴに混ぜればおいしいダシマキになります。
他、用途は色々と。
強度数ビール
佃煮を肴に強いビールで一杯。
10％ビールのグラジエーター。
11.6％ビールのキャノン。
12％最強ビールのアトラス。
『一本でええ気分』
発展途上でめっちゃ忙しい国、ととく』
その心は？
『猫の手も借りたい』
猫ひろし、カンボジア代表でオリンピック決定！
ということで最近のメニュー。
骨付き鶏肉と大根の柔らか煮。オクラベーコン巻き。
塩鯖。ダシマキ。デンマークウインナー。餃子。
ニコニコポテト。ひじき。ハム下敷きホウレン草とジャコ。
リンゴ。キュウリ糠漬け。ごはんと黒胡麻カオリふりかけ。
ムール貝の佃煮
スーパーに冷凍ムール貝の剥き身が売っています。
解凍してそのまま食べることもできますが、
それを佃煮にします。
フライパンに冷凍のまま剥き身を入れて、
砂糖をかけ水と酒（白ワイン可）を適量入れて煮ます。
解けると汁気が増えるので水を入れすぎないように。
沸騰してきたら醤油を適量入れます。
最初はこんな感じです ↓
すっかり剥き身が解凍されたら火が通ってますから、
ザルで全体をこして剥き身は取り置き汁だけ煮詰めます。
汁が多ければ少しボールに取り置いておきます。
汁が煮詰まったら剥き身を戻してサッと絡めて終了。
山椒や七味などを振りかけて美味しく完成です。
熱が冷めたら冷蔵庫で保存。１週間ほど持ちます。
※取り置いた汁は麺類のダシに混ぜればコクが出ます。
タマゴに混ぜればおいしいダシマキになります。
他、用途は色々と。
強度数ビール佃煮を肴に強いビールで一杯。
10％ビールのグラジエーター。
11.6％ビールのキャノン。
12％最強ビールのアトラス。
『一本でええ気分』
| HOME |
