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2014.03.20 (Thu)

近所のモロッコの魚屋にイカを買いに行くと、

なんともめっちゃくちゃ新鮮な鯖がありました。

まさに市場から仕入れて並べたばかりという状態です。

胴体もピンピンで、目もクルリンと輝き、肌の艶もピカピカです。

こういう鯖と出合ったなら、


 『迷うことなく即購入じゃ』


帰宅してさっそく調理開始です。
鯖は鮮度が落ちが早いので即座処理が重要です。

一匹は三枚におろして〆鯖にします。

一匹は二枚におろして鯖味噌です。

〆鯖は自分の晩酌の肴   

そして鯖味噌は、


 『明日の弁当のオカズじゃ!』
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